Ingrédients
- 170 g de sucre
- 165 g de créme liquide 30% mat.g
- 100 g de beurre demi-sel
- 1 feuille de gélatine
Instructions
- Faire cuire le sucre sans mélanger, il doit prendre une couleur caramel
- Ajouter le beurre à la première fumée, mélanger au fouet
- Chauffer la crème au micro-ondes
- Incorporer la crème en 3 fois et portera ébullition
- Incorporer la gélatine, préalablement ramolli à l’eau froide, hors du feu
- Filmer au contact et réserver 1h au frigo avant utilisation