Tamiser le sucre glace et la farine dans un cul-de-poule

Réaliser un beurre noisette

Verser le beurre noisette dans le cul-de-poule et mélanger à la spatule

Ajouter les blancs d’oeufs

Filmer au contact et laisser reposer une nuit au frais

Préchauffer le four à 200°C

Déposer des noisettes d’appareil sur une plaque de silicone ou du papier sulfurisé et à l’aide du dos d’une cuillère réalisé des disques fin de 8cm de diamètre

Réaliser des plaques de 2 disques pour éviter qu’il refroidissent avant de les rouler

Enfourner 8 à 10mm la première fois, les bords doivent être doré et le centre blanc

Sortir la plaque du four et rouler tous de suite les tuiles sur elles-mêmes

Réaliser ces 3 opérations plusieurs fois pour finir la pâte, vous pouvez réduire le temps de cuisson à 6/8min

Bonne dégustation