Blanchir les jaunes avec le sucre

Ajouter la Maïzena

Mettre le lait dans la casserole avec votre aromate (une gousse de vanille, 2 branches de romarin ou 3 feuilles de verveine)

Verser en deux fois le lait sur le mélange blanchi

Remettre dans la casserole, chauffer a feux vif en mélangeant au fouet

Quand le mélange épaissit compter 1min avant de retirer du feu

Incorporer le beurre hors du feu

Transférer dans un saladier et filmer au contact

Laisser refroidir totalement avant utilisation

Donner un cout de fouet avant utilisation pour assouplir la crème